Şarap 101: Şarap biliyormuş gibi davranma - kaçınılması gerekenler

Tarafından Nemo Jo görüntü

Şarap siparişi, birçok kişi için korkutucu ve göz korkutucu bir deneyim olabilir ve bu makale şarap sipariş ederken endişe duyan herkes içindir. Yanlış yapıldığında, bu basit görev başkalarının utanmasına ve yargılanmasına neden olabilir, ancak etkin bir şekilde şarap siparişi vermek sosyal durumunu hızla yükseltebilir. Saçma gelebilir, ancak flört, iş yemekleri, ebeveynlerle tanışmak veya diğer sosyal durumlar basitçe “şarap yapmayı” bilerek büyük ölçüde iyileştirilebilir. Tabii ki, tüm bunlar diğer insanların ne düşündüğünü önemsemeye dayanıyor. Bu psikoloji üzerine bir makale değil. Bu makalenin amacı, şarap siparişi verirken ve içerken güvende olmanıza yardımcı olmaktır.

Napa Vadisi'nde çalışmaya başlayana kadar şarap hakkında pratik bir şey bilmiyordum ve ondan önce kendimi aptal gibi göstermemek ve kötü bir şarap kararı vermek için mücadele ettim. Bir keresinde bir iş görüşmesi sırasında Bordo'nun beş üzümünü adlandırmamın istendiğini ve yapamayacağımı hatırladım, çok utanmıştım ve işi alamadım. Birkaç yıl şarap endüstrisinde çalıştıktan sonra, artık bilgiyi hatırlaması kolay bir şeyler paylaşabilirim, böylece şarap sizin için daha eğlenceli olabilir. Daha fazla uzatmadan, aşağıda şarap hakkında bir şeyler biliyormuşsun gibi davranma rehberim var:

Marcelo Leal tarafından Unsplash resmi

NOT: Şarap hakkında bilinmesi gereken en önemli şey ne yapılması gerektiği değil ne yapılması gerektiğidir. Bunun klişe olduğunu biliyorum, ama doğru. Anahtar, asgari tartışma, sorular ve eylemlerdir. İçeri gir, mahkum al ve defol. Az söylenen, daha iyi ve bu, özellikle başkalarının şarap konusunda çok bilgili olduğu bir durumdaysanız, geçerlidir.

Kaçınılması Gerekenler:

  1. Cork koklamayın: Bu listenin en üstünde, ve belki de en yaygın şarap sahte pas. İnsanların bunu yapması o kadar yaygın ki birçoğu mantarı koklamanın bize şarap hakkında bir şeyler söylediğine inanmaya başladı. Peki neden mantar kokusu almıyorsun? Çünkü size kırmızı ya da beyaz olması dışında şarap hakkında hiçbir şey söylemez ve bu bazen açık değildir. Bazı durumlarda, kendinizi bir plastik parçası koklarken bile bulabilirsiniz. Mantarlar bazen muayene için sunulur, böylece ultra lüks içici kendi biberonunun uygun bir şekilde saklanmasını sağlayabilir, ancak dürüst olmak gerekirse, bu hizmetin sağlandığı herhangi bir yer şarabın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilir. Üst düzey yerler genellikle denetim için mantarı verir veya sunucu genellikle ceplerinden birine koyar. Sadece geri ver ve teşekkür et. Koklama.
  2. Şarap Kadehini Yanlış Yolda Tutmayın ve Konuşurken Etrafta Daldırın: Bira değil ve daima bir şarap bardağını saptan tutmaya çalışmalısınız (ince kısım). Nasıl tutulacağına dair bir hata yaptıysanız bile, çoğu hata, sofistike konuşmaya çalışırken sarhoş bir denizci gibi etrafında dolaşmadığınız sürece affedilebilir.
  3. Şarabı Girmeyin ve Bacakları İzleyin / Gözyaşları Damlama: Gözyaşları / Bacaklar bir şarabı analiz ederken bir Sommelier'in (uzman şarap görevlisi) bakacağı bir şeydir, ancak ne aradığınızı bilmiyorsunuzdur. Bunu bilseniz bile, gerçekten bu numara sadece diğer birkaç kontrolle birlikte kullanışlıdır. Bunu yapan başka insanlar görüyorsanız, şansları neredeyse neden yaptıklarını bilmiyorlar. Bacaklar / Gözyaşları (aynı şey) en belirgin şekilde daha yüksek alkol içeriğine sahip şarapta, daha düşük alkollü şaraplarda ortaya çıkar. Bir zamanlar şarapların yaygın olarak% 8 -% 14 alkol arasında değiştiği bir zamanlar, bacaklar şarabın yapısını belirlemeye yardımcı olabilirdi, ancak bugün ABD tüketicileri için mevcut olan çoğu şarap% 12 ila% 16 alkol arasında ve bu nedenle çoğu şarapta göze çarpan bacaklara sahip olacak, onlara bakmayı anlamsız kılacak.
  4. Nasıl Bir Şey Söyleme Nasıl telaffuz edildiğinden emin değilseniz: Bu basit, kelimeyi kesip atmayın. Cab-er-eh değil, Cab-er-neigh. Bordeaux, Burgonya, Chablis, Cabernet, Frangı, Sauvignon, Noir, Pinot gibi bazı genel şarap kelimelerinin nasıl telaffuz edildiğini öğrenmek için zaman ayırın.
  5. Kimsenin Görüşünü Sorma: Bu yüzden şarap siparişi verirken hemen hemen her zaman bir sunucunun fikrini isterim, ancak bunu yapıyorum çünkü genel olarak ilgileniyorum ve hemen hemen her şarap konuşmasında (hemen hemen) iyi bir şekilde takılabiliyorum. Sunucuya (ya da kim soruyorsa) ne düşündüğünü sorarsanız, o kişinin kesinlikle bilmediğiniz bir şeyi ortaya koyma riski vardır. Eğer bunu okuyorsanız, muhtemelen bazı serserlerin uçup gitmesine ve sizi aptal gibi göstermesine neden olabileceğinden muhtemelen aşağı inmek istemezsiniz.
  6. Kuru, Tatlı, Acı ve Meyveli Kelimelerini Kullanmayın: Neden? Çünkü şaraba gelince, ne anlama geldiklerini bilmiyorsunuz. Burada belirtilen dört kelime, özellikle Amerika'da rutin olarak yanlış kullanılır. Aslında Fransızlar, Amerikan tatlılık seviyelerine karşı cehalet ile eşleşecek şekilde Champagne'deki tanımlarını değiştirdi. Şimdilik, bu kelimeleri aralarında bırak.
  7. Pinot Grigio'yu Sipariş Etmeyin: Bu ne yaptığınız hakkında hiçbir fikrinizin olmadığı ölü bir hediyedir. Bunun tek istisnası, İtalya'da sipariş veriyorsanız, ancak bunu okuyorsanız, muhtemelen İtalya'da sipariş vermediniz.
  8. Bardak İçindeki Şarabı Birkaç Kez Daha Fazla Girmeyin: Döndürmenin amacı (şarabı bardağın çevresinde döndürmek) şarabın içindeki eterleri uçurmaktır. Bunun ne anlama geldiğini bilmiyorsanız, tekerleklerinizi döndürüyorsunuz. Tecrübeli bir şarap içicisi genellikle sadece eğlenmek için içerken şarabı asla sıkmaz, ancak soğuk bakmak istiyorsanız, devam edin ve bir ya da iki kez yapın, sadece bardağı aldığınızdan ve şarabı kokladığınızdan emin olun (bkz. Adım 6). 10 İpuçları.
  9. HİÇBİR Şarabın İçine Buz Koymayın: Hiçbir şey şarabın içine girmez, bu yüzden hiçbir koşulda şarabın içine hiçbir şey koymayın.
  10. SADECE Şaraba Buz Koymayın: Cidden.
Unsplash'ta Bill Williams tarafından fotoğraf

TAMAM! Sonraki aptal görünmesini önlemek için pro-aktif adımların listesi:

  1. Bir Şarap Bulun: Bu, savaşın% 75'i. İlk önce beyaz veya kırmızı bir renk seçin. Bu noktada pırıl pırıl veya gül görmeyin, WAAAY çok riskli. Zaman uğruna, kırmızı şarap seçtiğinizi varsayalım. Sonra, kırmızı şarap çeşitlerini araştır ve birini seç. California Cabernet Sauvignon şu anda Amerika'nın en popülerleri arasındadır ve bu nedenle en çok abartılan ve en pahalı olanıdır. Zinfandel'i tavsiye ederim (bir dakika içinde daha fazlası için), ancak Pinot Noir, Malbec veya Rhône Blends olarak bilinenler, yani GSM’ler, hepsi iyi seçeneklerdir. Diğer birçok kırmızılar ve elbette beyazlar var. Beyaz rotaya giderseniz, Chardonnay temelde beyaz Cabernet Sauvignon (aslında Sauvignon Blanc'dır, ancak yukarıda belirtilen pop-kültür bağlamında kastediyorum), bu yüzden belki Chardonnay'den kaçının. Bazı iyi beyaz seçenekler Sauvignon Blanc, Viognier, Albarino, Chablis veya White Burgundy'dir. Şimdi okuyucuları birbirinden ayırdığım yer burası: Birisi sadece son cümleyi okudu ve şöyle dedi: (bir dakika bekle, Chardonnay dedin, ama Chablis ve Burgundy? WTF?) Dedin. şarabın, (beyaz olacağını farz ediyorum). Ancak, şu an neden bahsettiğim hakkında hiçbir fikriniz yoksa, Sauvignon Blanc ile gidin.
  2. Bir Şarabı Öğrenin: Diyelim ki kişisel favorilerimden biri olan Zinfandel ile gittiniz. Bu şarabı sevmemin sebeplerinden biri de çok yanlış anlaşılmış olmaları. ABD nüfusunun ezici bir kısmı, Zinfandel'in şimdiye kadar üretilen en ucuz ve en nahoş şaraplardan bazıları olan beyaz zinfandeller yüzünden beyaz bir şarap olduğunu düşünüyor. Zinfandel bir kırmızı şarap üzüm ve bu nedenle kırmızı şarap yapar. Zinfandel, İtalyan Zinfandel'e özgü olan Primitivo olarak da bilinir. Zinfandel'in bir zamanlar Kaliforniya'da yaşayan tek şaraplık üzüm olduğu düşünülüyordu, ancak DNA bu teoriyi patlattı ve şimdi bunun aslında Hırvatistan'dan geldiğini biliyoruz. Eğer bu şaşırtıcıysa, hiç Hırvat şarapları içmediniz ve kesinlikle buna mecbursunuz. Zinfandel, çok farklı şeyler ile yemek güvenli olduğu için çok yönlüdür. Herhangi bir şarapla, ne yaptığınızı bilmiyorsanız, baharatlı yiyeceklerden kaçınmak için en iyisidir, ancak cesur olsanız bile, sıcak şeyler için en iyi arkadaşınız olan iyi bir Zin ile şanslı olabilirsiniz. Görmek? Zaten bu şarap hakkında bir şeyler öğrendin ve sonradan sipariş verirken ve tartışırken tekrar edebilirsin. Vikipedi ve winefolly.com'daki belirli çeşitler hakkında (bu örnekte Zinfandel) okumaya başladım. Her iki kaynak da hızlı okur ve şarap listesi için silahlandırmanız için yeterli bilgi verir. Sadece bilgiyi aldığınızdan emin olun, aksi takdirde, hepsi yaramaz.
  3. Vintages'yi Yoksay: Bir şarabın yılına Vintage denir. Şarabın ne kadar eski, ne kadar iyiyse, bunun tamamen yanlış olduğunu düşünmek yaygındır. Aslında bir şarabın bağbozumu aslında çok fazla şey söyler, ancak şimdilik bunu görmezden gelmek en iyisidir. Gelecekte Vintages hakkında yazacağım, şimdilik sadece şarabın üzerinde bir yıl olduğundan emin olun. Kendinizi maceracı hissediyorsanız, sevdiğim küçük bir numara “kötü” yılların prestijli şaraplarını bulmak ve bunları denemektir. Genelde oldukça iyiler ve o yılki bağ bozumu algısından dolayı daha düşük bir maliyetle geliyorlar.
  4. Parayı Düşünme: Faturalarınızı ödemekten endişe ediyor musunuz ya da ucuz ve aptal görünmekten korkuyor musunuz? İkisinden de korkma. Sarhoş olmak için içki içmezseniz, bu o kadar pahalı olmayacak. Öte yandan, kendi şişenizi bir restorana getirmek gibi cüretkar bir şeyler denemekten korkmayın. Aslında, bir şişeyi bir restorana getirmek ve mantar ücretini ödemek, durumu kontrol etmenin, şarap bilgisini ve sınıfını göstermenin ve paradan tasarruf etmenin mükemmel bir yolu olabilir. Ancak, kendiniz getirmezseniz, menüde hazırladığınız bir şarabı bulun ve bir bardak veya bir şişe sipariş edin. Fiyatların sizi stratejiden caydırmasına izin vermeyin. Plana sadık ol, her şey yoluna girecek. Söz veriyorum.
  5. İlk Dökülmeye Hazır Olun: Şimdi insanların her zaman batırıldığı yer burası. Hizmetteyken, sevmediğim ve sosyal seçkinlerin kibirli üyeleri gibi davranan müşterilerle sevişiyordum. Sunucular genellikle iyi bir mizah anlayışına sahiptir. Öncelikle, masadaki mantar tuzaktır, görmezden gelin. Ya bir tabağa ya da şarap gardiyanlarının (server) cebine gitmelidir. Mantar elinize veya burnunuzun altına ait değildir. Birçok sunucu bu hatayı da yapar, bu yüzden eğer yaparlarsa, mantar orada yokmuş gibi yapıyorlar. Sırada akar; Sunucu sadece camınıza birazcık sıçrayacaktır. Sonra gelen, farlardaki garip duraklama ve geyiklerin müşteriden gelmesi. Bu aşamada birçok kişinin hissettiği endişesine rağmen, ilk dökülme aslında en kolay olanı. Yine de çoğu kişi, koklamak, girdaplamak, koklamak ve daha sonra tadına bakmak için zaman ayırıyor. Bu sadece kaba değil, çünkü sunucu orada duruyor, bir şey söylemenizi bekliyor, böylece tüm masayı döküp sonra diğer masalara yönelebilir, ama aynı zamanda gerçekten de anlamsızdır. Bunu okuyorsanız, şarap kesinlikle yeni açılmış bir şişeden gelecektir. Bu, şarabın muhtemelen sıcak ve serin olduğu anlamına gelir; bu, konuşmada, muhtemelen hiçbir şey gibi kokmadığı anlamına gelir ve tatlar donuktur. Şarap insanları buna “sessiz” diyor ve bu nedenle şarabın “açılması” gerekiyor. Evet, bunu daha önce duymuştunuz. Temel olarak havanın şarapla tepkimeye girmesini ve oda sıcaklığına yaklaşmasını sağlar. Sadece bir kaç derece bir şarabın kokması ve tadına bakma biçiminde önemli bir fark yaratabilir. Tamam, masaya geri dönelim; şarap bardağınızda ve sunucu orada duruyor. Sadece alın, burnunuza yaklaştırın ve normal bir nefes alın. Çürük lahana, ıslak küflü gazete veya güçlü sirke gibi kokuyorsa, muhtemelen kötüdür. İtici kokmuyorsa, küçük bir yudum alın ve ağzınıza girin (bir sonraki adıma bakın). HIZLI bir girdaptan sonra, yutun ve ardından sunucuyu hemen onaylayın. Gülümsemeyi ve “Evet, teşekkür ederim” demeyi unutmayın. Şimdi gerçekten kolay olan kısım için; herkes dökülene kadar bekle, bir an önce bardağını bile dokunma.
  6. Şarap İçmeyi Öğrenmek İçin YouTube'u Kullanın: YouTube her şeye sahiptir. “Somm (ya da Sommelier) gibi şarabın nasıl tadına bakılır” arama çubuğunu yazın ve ihtiyacınız olan iki bileşeni öğreneceksiniz: A) Şarabın kokusunu nasıl almanız gerekir (burun), şarabın tadına bakma (ağız). Süslenmeyin; Sadece bu iki şeyi nasıl yaptıklarını izleyin. Ve ne yaparsan yap, asla tükürmeye çalışma. Bunu profesyonellere bırak.
  7. Gittiğiniz Yere Bakın ve Winelist'i Okuyun: Okuduğunuz ve hazırladığınız şarabın gideceğiniz yerde olduğundan emin olun. Eğer bir restoran değilse veya kilitliyseniz, aşağıdaki B planı B'ye bakınız.
  8. Sorumlu İçki: Sarhoş olmaya çalışıyorsanız, bunu yapmanın çok daha ekonomik yolları var. Çok fazla şarap içmek, çalıştığınız ve çalıştığınız her şeyi alır ve kanalizasyondan temizler. Gece gevşemeyi istiyorsa, şaraptan sonra bir kokteyle geçin ya da bir şişe açmadan önce bir kokteyl için. Akşam yemeğinde bir şişe şarabın bölünmesiyle gelen iyi bir kokteyl, biraz sarhoş olmak için kesin bir ateş yoludur, aynı zamanda sıkıntılardan kaçının. Ayrıca, insanların söylediklerinin doğru olduğunu, şarap akşamdan kalmalarının en kötüsü olduğunu bilin. Evet, elbette, bu öznel ve bir tartışma konusudur, ama bence bu doğru ve sen de öyle.
  9. İçme Suyu: Evet, su iç. Şarabın önüne iç, şarabın şarabın ortasına iç, ve içtikten sonra biraz içmekten de korkma. Sadece şaraba buz veya su koymayın.
  10. Keyfini Çıkarın: Eğlenmiyorsanız, başka bir şey içiniz. Şarap, sosyal olarak kabul edilebilir ve rafine olmanın ön şartı değildir. Eğer şaraptan hoşlanmıyorsan, söyle yeter. Sebep vermeyin, çünkü muhtemelen yanlışlar, sadece ayağa kalkıp şaraptan hoşlanmadığınızı ve başka bir şey tercih etmediğinizi söylemekten korkmayın. Öte yandan, eğer eğleniyorsanız, diğer insanlar da olabilir!
Francesco Ungaro tarafindan Unsplash resmi

B PLANI: Hazırladığın şarap yoksa ne yapmalı? Hayat size bir dış manevra yaptı mı ve şimdi de başgösterme başarısızlığının baskısını hissediyor musunuz? Endişelenmenize gerek yok, bir şarabın yeni temel bilgileriniz bu durumda size yardımcı olacaktır. Bu noktada, şimdi 5 numaralı YAPMAYI kuralını kısmen ihlal etmeniz ve sunucuya / sipariş vericiye okuduğunuz bir şaraba SIMILAR'ın ne önerdiğini sormanız gerekir. Bu nedenle, “Paso Robles Zinfandel veya Primitivo'ya benzeyen neye sahipsin?” Örneğimi kullanmak için, işte burada, hiçbir şey yanlış gidemez. Sunucu bilmiyorsa, hala aptal olmadığınızı kanıtladınız ve sunucu bir öneriye sahipse, onun tavsiyesini kabul edersiniz ve güvenle yeni bir maceranın yolunda yürürsünüz! Şarabı seviyorsanız, sunucuyu iltifat ettiğinizden ve bahşiş verdiğinizden emin olun.

Tamam, şimdi bazılarınız soruyor olabilir, neden her zaman B planını yapmıyorsunuz? Basit, çünkü zor yol çok daha heyecan verici ve ödüllendiricidir ve kolay yolu seçerek öğrenemezsiniz!

Joshua Dopkowski bir yazar, bu yüzden yazıyor. Joshua'nın yazdıklarını okumak için, onu burada takip et, e-posta listesine katıl, blogunu ziyaret et veya üçünü de. Okuduğunuz için teşekkürler.